Passo a passo para preparar um tradicional Bacalhau à Brás

Esta é uma das receitas de peixe típicas de Portugal, super saborosa e fácil de fazer. O Bacalhau à Brás é também um prato muito nutritivo que utiliza poucos ingredientes e a maioria deles são baratos, por isso é muito comum vê-lo em todas as casas do país. Aqui fica um guia passo-a-passo de como o preparar.

Bacalhau

Como o próprio nome indica, o bacalhau é o ingrediente principal deste prato tradicional português. Utilizam-se as migalhas deste peixe, que são normalmente as sobras de peças maiores utilizadas noutras preparações. A Spar tem uma peixaria muito completa, onde se pode encontrar bacalhau salgado em tabuleiros de 500 gramas, a preços acessíveis. No Continente há um desconto de 10% no bacalhau seco ultracongelado MSC de 500g, enquanto a alternativa do bacalhau norueguês é um pouco mais cara e a compra mínima é de 1,6 quilos. Se não tiver tempo para o desfiar, a melhor opção é comprar o tabuleiro de bacalhau em pedaços da marca Continente. Está calculado em 100 gramas de bacalhau por pessoa.

Batatas e ovos

Os outros dois ingredientes que acompanham o bacalhau e dão ao prato o tom amarelo caraterístico são a batata palha cortada e o ovo mexido. No Amanhecer, as batatas brancas de bom tamanho podem ser adquiridas a granel e cortadas em rodelas finas, enquanto os ovos de galinha vêm em caixas de 6, 12 e 18 (a receita pede meia dúzia).

Ingredientes secundários

Finalmente, para completar esta receita tradicional de Bacalhau à Brás, vamos precisar de azeitonas pretas sem caroço, salsa fresca picada, azeite e alho. A Spar tem azeitonas pretas em conserva Alteza e Spar a bom preço, enquanto o azeite Oliveira da Serra de 1,5 litros está com 20% de desconto.

Preparação

A primeira coisa a fazer é dessalgar o bacalhau. Para o efeito, o peixe deve ser coberto de água durante 48 horas, com uma mudança de água a cada 6 a 8 horas. Enquanto estiver a ser dessalgado, é importante mantê-lo no frigorífico a uma temperatura fresca. De seguida, desfaça o bacalhau com as mãos e certifique-se de que não tem espinhas. Colocamo-lo em água a ferver durante dois minutos e coamos. Num outro tacho, coloque o azeite e aloure a cebola cortada em tiras finas. Descasque as batatas e passe-as por uma mandolina para ficarem em pedaços finos, passe-as por água para retirar todo o amido e frite-as até ficarem douradas e estaladiças. Juntar à frigideira a cebola, o bacalhau e os ovos previamente mexidos numa tigela. Mexer o preparado durante 2 ou 3 minutos em lume brando e empratar. Adicione as azeitonas pretas cortadas em rodelas e a salsa para decorar e o nosso prato está pronto.

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